图集介绍：白鲳是最好的鲳鱼品种之一，肉质嫩滑甜美，是当季可遇不可求的好鱼。白鲳数条，酱油一些、猪油数匙、三层肉，加姜丝、葱白丝、辣椒丝，水沸后隔水中火蒸五分钟即可，泼点热油，上桌鱼快。白鲳的鱼肉细嫩而且刺极少，味道鲜美，又鲜少腥味，清蒸、红烧、香煎都是非常好的料理
